2017年2月24日金曜日

2/24  座間宮のメッセージ「楽しい空間」他

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《メッセージ1》
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すごい!笑「今回の提案が議会を通過しない「理由は見当たらない」と述べた。」
 
「勤務中にセックス休憩を」市議が提案 スウェーデン
http://www.afpbb.com/articles/-/3118757
  
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《メッセージ2》
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誰かの投稿をシェアして全然いいねがついていない人と
自分が悩んでいることなどを共感できるように書いて、いいねつきまくっている人、
どっちがいいかな〜。
 
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《メッセージ3》
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 人口が減っていくから教育支出を削減しても良いと考えるのは負けへの道。
 人口が減っていくから、よりコストをかけて優秀な人材を生み出してサバイバルするのが正解。
  
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《メッセージ4》
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ゆるゆるベジ食堂の「20席」が埋まる楽しみについて。
ゆるゆるベジ食堂は、ときどき開催されるMeat Free Mondayのイベントです。
VEGANな食事を楽しんでいただき、こんなにガシガシ食べられるのかと感覚を変えていただく面白いイベントです。
そんな「20席」のイベントですが、ここ最近、少しずつ知名度が上がってきて、新しいファクターが増えてきました。
それは、埋まるのも早いがキャンセルもどっと出る、です。
先日は1ヶ月前に埋まり、1週間前から、キャンセルが続出するというパターン。
2月という次期は飲食店は大変だと聞いていましたが、それを肌身で理解しました。
結果的には、それでも席が埋まり、良かった良かったなのですが、当日は寒くなり雨も降るわで、ハラハラ・ドキドキでした。
料理を作るベジ師匠の悩みは大きかったと思います。ほんとうにいつもお疲れ様です。
20席がいっきに埋まると、常連さんの足は心理的に遠のくこともわかります。
それでいて、キャンセル率も高まります。
つまりイベント1週間前からのPRに気を抜けないということになります。
席数は20席ですから、売上が大きく伸びることはありません。1回のイベント的にはリスクが増えるということになります。
それでも、続けてきたからこそ、認知度も高まり、新しい人がやってくる機会が増えてくることは確かです。
1回1回のリスクは高まったものの、中長期的に見て、成長できているのだと思います。
新しい出会いが増えると、展開が生まれます。だからとても大切にしたいと思います。同時に常連さんがつくりだす「馴染み感」は新しいお客様にとっても頼りになるものです!
今の20席のゆるゆるベジ食堂は、リスクは高まるが、出会いも増えるという現場になっています。
やっていることはほとんどど変わらないのですけどね。
運営的には、これまで色々試してきました。
最初はすべてキャッシュオンでした。
これは食べる側にとっても運営する側にとっても、お会計が大変な面があります。
時々ですが、コーヒーいっぱいで最初から最後までいる人もいましたし、注文をしないでいる人もいました(笑)。
注文しない人に気づかないほど忙しくなっていたのですね。
その後、伝票を作り、最後に会計する仕組みにしました。会計はそれでもそこまで簡単んはなりません。お会計が数人分だけあわないということもありました。同じように何も食べないでずっといる人もいました。
やっぱり忙しすぎたのです。
流石にそれじゃまずいということで、3000円ワンドリンク、コース食べ放題にしました。
お会計も簡単になり、料理も美味しいものをいいタイミングで出せるようになり、食べないでずっといる人もいなくなり、売上もそこそこ安定するようになりました。
お客様も、バタバタせず安心して楽しめるようになり、エンジョイできる空間としてクオリティーは確実に上がったと思います。
不思議なことにちょうど、3000円ワンドリンク食べ放題制にしてから、なぜか、新しい人がどんどん来るようになりました。
1ヶ月前に、予約で満席になるようになりました。同時に1週間前からのキャンセル率も高くなりました(ただこれは2月という季節柄のこともあるのではないかと思っています)。
そうして、これを書く今に至っています。
工夫をしてうまく行ったかと思うと、また別の悩みが生まれるのですね!またしばらくすると新しい悩みが生まれることでしょう。
20席を楽しんでもらうためのゲームを延々とやっている感じです(笑)。
次回はまた新しい工夫をして、ゲームをクリアーしたいなと思っています。
20席がどんなふうに埋まるのかは、全くわかりません。
それが、このゲームの最大の面白さであり、最高のご褒美なんだと思っています。
これからも楽しい空間になるよう、工夫していこうと思います。
こうやって経験を書くことで、みなさんの何らかの参考になれば幸いです。
  



本日の座間宮のメッセージは以上です。
いつもお読みいただいてありがとうございます。



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